高溫瞬時滅菌設備可分為間接殺菌和直接殺菌兩大類，它是使物料迅速升溫至130℃以上。然后保持幾秒鐘而實現對料液瞬間殺菌的目的。該殺菌技術的殺菌效果特別好，幾乎可以達到或接近滅菌的要求，而且殺菌時間短，物料中營養物質破壞少，成分保持率達92％以上，大大*于傳統的巴氏殺菌、高溫短時殺菌。配目前這種殺菌技術已廣泛用于滅菌乳、果汁及各種飲料、豆乳、酒等產品的生產過程中。

　　設備采用管式換熱器對產品進行間接加熱與熱量回收，設計合理，做工精良，控制系統采用PLC和觸摸屏，配以優良的控制軟件和良好的人機界面，對生產全過程進行監控，可實現從設備消毒、生產到CIP清洗的全自動控制。其內部主要是由冷熱料的交換的運行，從而得到預熱，再通過內部的高溫桶進行快速的加熱，這個過程所需的時間為3秒鐘，而這個時候內部的液體溫度可達到135℃，從而殺死包括大腸桿菌在內的細菌。高溫瞬時滅菌設備就是用于各種流體以及液體的瞬時高溫滅菌處理的設備，其用于飲料生產，乳制品生產，棒冰冰淇淋漿料，制酒工藝等生產中的滅菌設備。其中設備中的節流閥是可以進行自由控制的，這樣可以讓物料的壓力保持在我們所需要的范圍內，使設備的沸點溫度不斷的提高，這樣可以有效的避免汽化；另外還有一個重要的作用就是可以調節流量。

　　如今，殺菌技術的相關理論體系仍在逐步完善。隨著殺菌設備向功能多樣化以及智能化發展，產品可靠性保證難度將成倍增加。因此，提升生產可靠度是制造企業當務之急。未來，標準化、模塊化、定制化等新興智能制造技術也將得到應用，設備既要滿足高可靠性及高效率生產的要求，又要滿足生產企業個性化定制等需求。

　　在市場整體震蕩加劇的情況下，面對復雜的消費者需求，行業集中度將進一步提升，行業將進入短暫調整期，但未來前景依舊十分樂觀。面對市場，生產企業還需通過高溫瞬時滅菌設備來防范食品安全風險，用質量優勢來贏得市場競爭。